L’azienda agricola Oasi Struzzi è un gioiello dell’agroalimentare del Fermano: fondata nel 1995 in una invidiabile e panoramica posizione sulle colline marchigiane all’interno di uno dei poli calzaturieri più importanti del centro Italia, oggi è popolata da un centinaio di struzzi dai cui si ricavano carne, uova e pelle; animali di cui conosciamo tutti i comportamenti e che possono raggiungere i due metri e mezzo di altezza e i 150 chili di peso.

Lo struzzo è l’uccello più grande del mondo ma, paradossalmente, non è capace di volare. Vive anche fino a 60 anni e produce un uovo che equivale a circa 20 uova di gallina.
Si tratta di un animale che non ha più segreti per noi.

Abbiamo iniziato la nostra scommessa partendo praticamente da zero ma con un’idea in testa. L’abbiamo messa in atto e ha funzionato perché l’azienda è costantemente cresciuta negli anni anche a dispetto delle.

Nel centro Italia infatti Oasi Struzzi è l’unico o uno dei pochi allevamenti rimasti, nonostante la carne di struzzo abbia numerose qualità.

Quella di struzzo infatti è una carne rossa che però rispetto a quella di manzo ha meno calorie e più proteine, è ricca di acidi grassi insaturi e con una bassa quota di colesterolo.

Terminata l’impennata dei consumi, abbiamo deciso anche di diversificare la nostra attività: abbiamo infatti ridimensionato l’allevamento degli animali, ampliando però la coltura di frutta e verdura. Poi abbiamo investito, non solo modernizzando la struttura attraverso un sofisticato impianto fotovoltaico ma ha anche diversificando l’offerta attraverso delle degustazioni, tutte novità con la quale abbiamo dato vita ad una Oasi Struzzi 2.0.

Così, in primavera, estate ed autunno, ai prodotti derivanti dall’allevamento degli struzzi abbiniamo quelli agricoli da noi stessi coltivati nel rispetto della stagionalità e sempre a “kilometro 0”. Per le nostre degustazioni, pranzi, cene – disponibili su prenotazione – acquistiamo infatti solo pane, formaggio pecorino e vino, mentre tutto il resto proviene dalla nostra terra.

Le degustazioni sono ovviamente a base di carne di struzzo: bocconcini, spezzatino, filetto, bresaola, prosciutto cotto e crudo, salumi e molto altro.

Una nuova offerta per quelli che, provenienti da tutta Italia, arrivano nel punto vendita per poter acquistare anche tutti i prodotti ottenuti dallo struzzo, compresa la pasta secca all’uovo di struzzo e la pasta fresca ripiena di carne di struzzo.

Per tutte queste ragioni Oasi Struzzi rappresenta una unicità nel panorama agroalimentare marchigiano.